Очищенный картофель нарезают брусочками, дольками, кружочками, промывают в холодной воде, слегка обсушивают, солят и жарят на сковороде в раскаленном жире слоем не более 5 см до поджаристой корочки. Затем переворачивают и обжаривают с другой стороны. Если картофель не доведен до готовности, то его ставят в жарочный шкаф. Подают со свежими овощами как самостоятельное блюдо или как гарнир.
